13.09.2010
Am nächsten Tag hatte sich der Trub sehr gut am Boden des 100l Speideltanks abgesetzt, so dass wir gleich mit dem Abziehen beginnen konnten. Der Most hatte naturgemäß viel Säure (13 g/l) und ein Mostgewicht von 65°Oe.
Wir haben den Most in drei verschiedene Glasballons (2 – 20Liter ; 1- 15Liter Glasballons) umgefüllt und mit drei verschiedenen Hefen einen vergleichenden Ausbau begonnen. Wir haben dazu zwei grundsätzlich verschiedene Hefen ausgewählt, eine flüssige Hefe wyeast Weinhefe 4766 Cider (A) und eine Trockenhefe Kitzinger All Purpose (B).
Der “Rest” (C)wird in einem 15l Glasballon mit einer Bioferm Trockenhefe Cool vergoren und soll dann nach der Vergärung eventuell noch auf die beiden größeren Ballons verteilt werden.
Da die Flüssighefe wyeast Weinhefe 4766 Cider bereits beim Gäransatz mit Nährsalzen versorgt wird haben wir den beiden Trockenhefen zum Start schon eine halbe Nährsalzgabe von 3 g/10l Vinoferm Nutrisal zugegeben um ähnliche Bedingungen zu schaffen.
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