Hier unsere flüssigen Weinhefen im Überblick.
ACTIVATOR
Fertige Reinhefe
Der Activator hat mindestens 50 Milliarden Zellen zum Impfen und ein internes Tütchen mit Hefenahrung. Mit dieser Verpackung (125 ml) können Sie 19 1 Saft oder Most starten.
Das Smack-Pack-System gestattet das Hufstarten des Hefemetabolismus, was Ihnen den sofortigen Beweis gesunder Hefe liefert, die bereit ist, Saft oder Most zu impfen. Diese Verpackung muss vor Verwendung nicht vollständig aufgequollen sein.
Verwendung:
Zum Starten schieben Sie das innere Tütchen bis in der oberen Ecken, legen diese Ecke in die Handfläche und schlagen kräftig mit der anderen Hand, um dieses innere Tütchen mit Hefenahrung zu öffnen.
- Gut schütteln, um die Nahrung gut zu mischen
- Lassen Sie die Verpackung 3 Stunden lang (oder etwas länger) bei 21-24 °C gut aufquellen oder geben Sie den Inhalt sofort zum Most oder Saft.
- Verwenden Sie eine Reinigungsflüssigkeit, um die Verpackung vor dem Öffnen zu reinigen
- Gut schütteln, öffnen und den Activator in 19 1 gut belüfteten oder mit Sauerstoff versetzten Saft oder Most geben (21-24 °C). Die Temperatur halten, bis die Gärung deutlich begonnen hat: Es bilden sich CO2 -Bläschen, der Siphon ist in Bewegung oder es bildet sich Schaum auf dem Saft oder Most.
Die verschiedenen Sorten:
Verwendet in vielen Gärungen von Weißwein und auch einigen Rotweinen. Auch für die zweite Gärung von Gerstenwein. Erfrischend und trocken, ideal für Basisweine bei der Herstellung von Champagner. Wenig Schaumbildung, ausgezeichnete Gärung in Tonnen und gute ausflockende Eigenschaften. Trockene Weißweine, Spumante, Sauvignon Blanc, Semillon, Pinot Blanc, Gewürztraminer.
Ideal für Rotweine oder Weißweine, die schnell reifen, mit einer Beaujolais-artigen Fruchtigkeit und für den besseren Rotwein, der gealtert werden soll. Wenig Schaumbildung, wenig Schwefelbildung bei einem breiten Temperaturspektrum. Cabernet, Rote Sorten, Gamay Beaujolais, Zinfandel, Rhöne, Bourgogne und Pinot Noir.
Sakehefe wird zusammen mit Koji zur Herstellung eines breiten Angebots an asiatischen Reisgetränken verwendet. Kräftiges Profil mit echtem SakeCharakter. Sake, Nigori, Dai Gingo, Obst, Pflaumenwein und Rice Beer.
Für ein besonders fruchtiges Profil, starke Bildung von Estern, brotartig, Hauch von Vanille. Der fruchtige Charakter dominiert Aroma und Geschmacksprofil. Leichtsüß und weicher Nachgeschmack. Fruchtige Weißweine, Chardonnay, Chablis, Cidres, Gewürztraminer, Chenin Blanc, Pinot Gris.
Reich, sehr groß, kräftig, gutes rundes Profil. Angenehm milder Fruchtcharakter mit trockenem erfrischenden Nachgeschmack. Ausgezeichnete Wahl für die meisten italienischen Traubensorten. Barolo, Barberg, Barbaresco, Nebbiolo, Chianti, Valpolicella, Sangiovese.
Eine sehr gute Wahl für Alkoholtoleranz und gestoppte Gärungen. Für ein sehr reines trockenes Profil, geringe Ester und andere flüchtige Aromen. Alkoholtoleranz 21 %. Cordials, Grappa, Barley Wine, Eau de Vie und Single Malts.
Beste Wahl für trockenen Met. Verwendet bei vielen preisgekrönten Mets. Geringe Schaumbildung mit wenig oder keiner Schwefelproduktion. Verwenden Sie zusätzliche Hefenahrung für Met. Met, Fruchtmet, Kräutermet, Dry Cidres, Cysers.
Dominante, starke Gärungseigenschaften. Alkoholtoleranz bis 18 Vol%. Ideal für Zinfandel, Pinot Noir, Syrah oder jeden Most mit hohem Zuckergehalt. Gute Wahl
